Ингредиенты: консервированная кукуруза 350 г, рис 5 ст. л., шампиньоны 400 г, морковь 1 шт., маринованные огурцы 2 шт., репчатый лук 2 шт., растительное масло 2 ст. л., постный майонез по вкусу, соль по вкусу, укроп по вкусу.
Процесс приготовления. Промываю рис и отвариваю его до готовности 25-30 минут. Пока рис варится, мою и чищу лук, морковь и шампиньоны. Морковь натираю на крупной терке, лук нарезаю кубиками, половину откладываю для салата, грибы режу кусочками.
Разогреваю сковороду, наливаю масло и выкладываю лук с морковью, тушу 2-3 минуты на среднем огне, помешивая. Добавляю грибы и продолжаю тушить еще 5-7 минут, затем даю овощам остыть.
С консервированной кукурузы сливаю жидкость, маринованные огурцы нарезаю кубиками. Смешиваю все ингредиенты в салатнице, добавляю оставшийся лук, солю и заправляю майонезом. Хорошо перемешиваю и при желании украшаю сверху грибочками. Салат «Монастырский» готов!
