Салат с хрустящими баклажанами, сочными помидорами и сливочным сыром построен на контрасте текстур. Крахмальная панировка создаёт золотистую корочку, пикантный соус добавляет яркость, а творожный сыр смягчает вкус. Собирать блюдо нужно непосредственно перед подачей.
Ингредиенты
Баклажан — 1 средний, кукурузный крахмал — 2 ст. л., листья салата — 50 г, спелые помидоры — 2 шт., сливочный творожный сыр — 100 г, растительное масло — 150–200 мл, соль и чёрный молотый перец — по вкусу; для соуса: оливковое масло — 2 ст. л., кисло-сладкий соус — 1 ст. л., чеснок — 2 зубчика; для подачи: обжаренные миндальные лепестки — по желанию.
Как готовить
Баклажан вымойте, обсушите и нарежьте кубиками размером около 2 × 2 см. Переложите в пакет, добавьте кукурузный крахмал и хорошо встряхните.
Каждый кусочек должен покрыться тонким слоем панировки. Излишки крахмала стряхните.
В толстостенной сковороде хорошо разогрейте растительное масло. Обжаривайте баклажаны небольшими порциями на огне выше среднего до золотистой корочки со всех сторон.
Готовые кусочки выкладывайте на бумажные полотенца.
Для соуса смешайте оливковое масло, кисло-сладкий соус и мелко натёртый чеснок. Кисло-сладкий соус при необходимости можно заменить острым кетчупом или небольшим количеством бальзамического уксуса.
На тарелку выложите листья салата, затем нарезанные помидоры и тёплые баклажаны. Посолите, поперчите и полейте соусом. Сверху небольшими порциями разложите творожный сыр.
Полезный совет
При желании посыпьте миндальными лепестками и сразу подавайте, пока баклажаны остаются хрустящими.
