Готовится салат «2 стакана» из доступных продуктов. Майонез при желании можно заменить соусом на основе аквафабы — жидкости из банки с фасолью.
Ингредиенты
Консервированная фасоль — 400 г, консервированные шампиньоны — 400 г, морковь — 4 средние шт., помидоры — 2 средние шт., репчатый лук — 1 средняя шт., сыр типа голландского — 120 г, майонез — 3 ст. л., чеснок — 1 зубчик, кинза или петрушка — небольшой пучок, растительное масло — для жарки, соль и чёрный молотый перец — по вкусу.
Как готовить
Возьмите репчатый лук и нарежьте мелкими кубиками. Натрите морковь на крупной тёрке.
Нарежьте сыр и крупные шампиньоны небольшими кусочками, а мелкие грибы при желании оставьте целыми. Порубите зелень, смешайте с майонезом и пропущенным через пресс чесноком.
Нарежьте помидоры небольшими кусочками, выложите на сито и дайте лишнему соку стечь. При необходимости обсушите бумажными полотенцами.
Обжарьте лук на растительном масле до золотистого оттенка и переложите в миску. Добавьте фасоль и грибы без жидкости.
В той же сковороде обжарьте морковь до мягкости, переложите к остальным продуктам и перемешайте. Полностью остудите овощную смесь. Добавьте помидоры, сыр и майонезную заправку.
Посолите, поперчите, аккуратно перемешайте и украсьте свежей зеленью.
Полезный совет
Для более лёгкого варианта замените майонез соусом на основе аквафабы.
