Эти оладьи получаются высокими, воздушными и остаются пышными даже после остывания. Никаких сложных приёмов — только правильная температура ингредиентов и точная последовательность действий. Идеальный вариант для завтрака или домашнего чаепития. Оладушки получатся пышнючие и красивые.
Ингредиенты: кефир — 250 мл, яйцо — 1 шт., сахар — 2 ст. л., соль — 1 щепотка, сода — ½ ч. л., мука — 220–250 г, растительное масло — для жарки
Приготовление: кефир обязательно используйте тёплый — это первый главный секрет пышности. В миске соедините кефир и соду, гасить её не нужно, достаточно кислоты кефира. И дождитесь пузырьков (это 2 секрет). Добавьте яйцо, сахар и соль, перемешайте венчиком до однородности. Всыпайте муку частями, замешивая густое тесто (третий секрет), которое медленно сползает с ложки. Тесто больше не перемешивайте и дайте ему постоять 5–10 минут — это четвертый важный секрет, благодаря которому оладьи не опадут.
Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла (пятый - масло активирует процессы, если без него на антипригарной сковороде, то получатся непышные панкейки), убавьте огонь до среднего и выкладывайте тесто ложкой, не разравнивая. Жарьте под крышкой до появления пузырьков, затем аккуратно переверните и доведите до золотистой корочки. Готовые оладьи снимайте на тарелку, не прижимая — так они сохранят свою воздушность.