Ингредиенты: 1 стакан пшена (200 мл), 1 л молока (жирность от 3,2%), 4 ст. л. сахара, 1/2 ч. л. соли, 80 г сливочного масла, щепотка ванилина.
Процесс приготовления. Тщательно промываю пшено 5–6 раз, пока вода не станет почти прозрачной. Затем заливаю его кипятком на 1–2 минуты и сливаю воду, чтобы убрать горечь.
Добавляю к пшену сахар, соль и ванилин, хорошо перемешиваю и выкладываю в форму с высокими бортиками. Форму не смазываю.
Заливаю пшено молоком и сверху раскладываю кусочки сливочного масла.
Ставлю в разогретую до 180–190°С духовку и выпекаю 70–80 минут, не открывая духовку и не перемешивая.
Готовый пшенник достаю, даю постоять 10–15 минут, чтобы он стабилизировался.
Получается плотный, но мягкий и слегка влажный внутри пирог с румяной корочкой. Подаю его со сметаной, мёдом, сгущёнкой или ягодами — вкус получается очень домашний и уютный.
