Ингредиенты:
Для теста: пшеничная мука — 200 г; щепотка соли; разрыхлитель — 1 ч. л.; растительное масло — 4 ст. л.; кипяток — 80 мл.
Для начинки: замороженная вишня без косточек — 350–400 г; сахар — 2 ст. л.; крахмал — 1 ст. л.
Приготовление:
В миску просеиваю муку с разрыхлителем, добавляю соль и перемешиваю. Делаю углубление, наливаю масло и слегка размешиваю ложкой. Постепенно вливаю кипяток, перемешивая круговыми движениями. Когда тесто загустеет, даю остыть и затем промешиваю рукой — получается мягкий комок, слегка липкий, но не налипает на пальцы. Накрываю и ставлю в холодильник на 30 минут.
Тем временем подготавливаю вишню: с размороженных ягод сливаю жидкость, добавляю крахмал и аккуратно перемешиваю, чтобы ягоды остались целыми.
Достаю тесто, раскатываю в круг толщиной около 0,5 см. В центр выкладываю вишню, присыпаю сахаром. Поднимаю и защипываю края теста — формирую бортик, который удерживает начинку.
Духовку разогреваю до 180 °C и ставлю пирог на 30–40 минут. Слежу, чтобы верх подрумянился равномерно.
Готовый пирог тонкий, мягкий и сочный, с ярким вишнёвым вкусом.
