Ингредиенты: кальмары — 400–500 г, яйца — 3–4 шт., свежий огурец — 1–2 шт., репчатый лук (красный или белый) — половинка по желанию, укроп или петрушка — небольшой пучок, майонез — по вкусу (иногда заменяю сметаной или греческим йогуртом), соль и свежемолотый чёрный перец — по вкусу, лимонный сок — около 1 ч. л.
Приготовление:
Начинаю всегда с кальмаров — от этого этапа зависит весь салат. Если тушки неочищенные, удаляю всё лишнее и хорошо промываю. В кастрюле довожу подсоленную воду до кипения, опускаю кальмаров и варю буквально 1,5–2 минуты после повторного закипания. Сразу же вынимаю и перекладываю под холодную воду — так они остаются мягкими и нежными. После остывания нарезаю соломкой или тонкими колечками и слегка сбрызгиваю лимонным соком.
Яйца отвариваю вкрутую, остужаю, очищаю и режу небольшими кубиками. Огурец нарезаю тонкой соломкой или кубиками — если кожица горчит, снимаю её. Лук режу максимально тонко; иногда обдаю его кипятком или на пару минут заливаю водой с каплей уксуса, чтобы вкус был мягче. Зелень мелко рублю.
В глубокой миске соединяю кальмары, яйца, огурец, лук и зелень. Заправляю майонезом, солю, перчу и аккуратно перемешиваю. Иногда добавляю ложку йогурта — салат получается ещё сочнее и легче.
Подаю сразу или даю постоять в холодильнике минут 20 — так вкус становится более гармоничным. Этот салат всегда получается свежим, нежным и очень сбалансированным.
