Лёгкий и свежий салат с курицей и йогуртовой заправкой — отличный вариант для обеда или ужина, когда хочется чего-то вкусного, но без тяжести.
Для приготовления понадобятся: куриное филе 300 г, твёрдый сыр 100 г, помидоры 2 шт. среднего размера, огурец 1 шт., листья салата 100 г, греческий йогурт 2 ст. л., лимонный сок 1 ч. л., соль и чёрный перец по вкусу.
Куриное филе отвариваем в подсоленной воде. Закладываем мясо в холодную воду, доводим до кипения, снимаем пену и варим на слабом огне 15–20 минут до готовности. Готовую курицу оставляем остывать прямо в бульоне — так она сохранит сочность и будет особенно мягкой в салате.
Огурец нарезаем тонкими ломтиками или полукольцами. Если кожица жёсткая, её лучше снять. Помидоры режем дольками или средними кубиками, при необходимости удаляем лишний сок и семена, чтобы салат не получился водянистым.
Сыр натираем на крупной тёрке или нарезаем тонкой соломкой — подойдут плотные сорта, которые хорошо держат форму и дают насыщенный вкус.
Листья салата промываем, обсушиваем и рвём руками на крупные кусочки. Остывшее куриное филе нарезаем небольшими кубиками или разбираем на волокна. В глубокой миске соединяем курицу, овощи, сыр и салатные листья, аккуратно перемешиваем.
Для заправки смешиваем греческий йогурт с лимонным соком, солью и чёрным перцем. По желанию можно добавить сушёные травы или щепотку чеснока.
Заправляем салат перед подачей, аккуратно перемешиваем и сразу подаём.
