Густой, ароматный и сытный суп для постного или растительного меню. Красная чечевица быстро разваривается, а карри, паприка и куркума придают блюду насыщенный вкус.
Ингредиенты на 6 порций
1,5 л воды, 150 г красной чечевицы, по 1 моркови, красному сладкому перцу, помидору и луку-порею, 2 стебля сельдерея, 2 зубчика чеснока, 4 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. лимонного сока, по 1 ч. л. куркумы, сладкой паприки и красной пасты карри, по 2 веточки петрушки и кинзы, 2 ст. л. кунжута, соль и чёрный перец по вкусу;
для сухариков — 200 г чёрствого батона, сушёный чеснок и оливковое масло по вкусу.
Как готовить
Возьмите белую часть порея, тщательно промойте и нарежьте полукольцами.
Морковь и перец нарежьте соломкой, сельдерей — ломтиками, помидор — кубиками.
В кастрюле с толстым дном разогрейте масло и обжаривайте овощи 5–6 минут.
Добавьте промытую чечевицу, измельчённый чеснок, помидор, пасту карри, куркуму, паприку, соль и лимонный сок, готовьте ещё 2–3 минуты.
Влейте горячую воду и варите под крышкой на слабом огне 15–20 минут, затем дайте настояться 5–7 минут.
Батон нарежьте кубиками, сбрызните маслом, посыпьте сушёным чесноком и запеките на застеленном пергаментом противне до золотистого цвета.
Личный опыт
Автор PopcornNews.ru Екатерина Миловзорова советует подавать суп с зеленью, свежемолотым перцем, подсушенным кунжутом и сухариками.
