Ингредиенты: пшеничная мука — 500 г, сухие дрожжи — 7 г, сахар — 45 г, вода — 330 мл, растительное масло — 110 мл, белокочанная капуста — 900 г, репчатый лук — 1 головка, морковь — 1 шт., укроп — 10 г, соль — по вкусу.
Процесс приготовления. Сначала смешиваю дрожжи с 30 г сахара и 250 мл тёплой воды, оставляю на 5–10 минут до появления пенки. В миску просеиваю муку, добавляю дрожжевую воду, 80 мл растительного масла и 1 ч. ложку соли, замешиваю однородное тесто, оно должно быть мягким и не липким. Перекладываю тесто в смазанную растительным маслом миску, накрываю крышкой и оставляю в тёплом месте на 1,5 часа.
Пока тесто подходит, готовлю начинку: тонко шинкую капусту, мелко нарезаю лук, морковь натираю на крупной тёрке. Разогреваю на сковороде растительное масло и обжариваю лук с морковью до мягкости, затем добавляю капусту, немного воды, накрываю крышкой и тушу на небольшом огне около 5 минут. После этого перемешиваю и тушу ещё 20–25 минут до мягкости. В готовую капустную начинку добавляю соль и рубленый укроп.
Поднявшееся тесто обминаю, делю на кусочки по 55 г, скатываю шарики и накрываю пленкой, чтобы не подсохли. Каждый кусочек теста размягчаю в лепёшку, выкладываю начинку и плотно защипываю края. Перекладываю пирожки на смазанный маслом противень швом вниз, накрываю пленкой и оставляю на 5 минут.
Смешиваю 15 г сахара с 30 мл тёплой воды и смазываю пирожки сверху. Выпекаю в разогретой до 200 градусов духовке 15 минут.
