Сочная холодная закуска, для которой не придётся включать плиту. Перец, чеснок, уксус и свежая зелень образуют яркий кисло-сладкий маринад, превращающий обычные помидоры в ароматное дополнение к мясу, рыбе или любому гарниру.
Ингредиенты
Помидоры — 1 кг, сладкий перец — 250 г (около 4 шт.), чеснок — 1 головка, кинза — 1/2 пучка, петрушка — 1/2 пучка, растительное масло — 4 ст. л., яблочный или винный уксус 6% — 4 ст. л., сахар — 2 ст. л., соль — 1 ст. л.
Как готовить
Чеснок очистите и крупно нарежьте. У сладкого перца удалите семена и перегородки, мякоть нарежьте кусочками.
Сложите перец с чесноком в чашу измельчителя, добавьте соль и сахар. Пробейте до однородной массы.
Переложите смесь в миску, влейте растительное масло и уксус.
Добавьте мелко нарезанные петрушку и кинзу, тщательно перемешайте. При желании кинзу можно исключить.
Помидоры нарежьте средними, не слишком тонкими ломтиками. Выложите часть в глубокую миску одним слоем и полейте 2–3 ст. л. соуса.
Продолжайте чередовать помидоры и маринад, пока продукты не закончатся.
Накройте миску пищевой плёнкой и уберите в холодильник минимум на 5 часов. Перед подачей переложите помидоры на тарелку и посыпьте свежей зеленью.
В закрытой ёмкости закуска может храниться в холодильнике до 10 дней.
Личный опыт
Автор PopcornNews.ru Екатерина Миловзорова советует для этой закуски брать плотные, но спелые помидоры — слишком мягкие быстро дадут много сока и потеряют форму.
