Этот запечённый картофель я однажды поставила на праздничный стол «на всякий случай», а в итоге он разлетелся быстрее горячего. Сытный, ароматный, с начинкой — выглядит эффектно, готовится просто и не требует дорогих продуктов. Отличный вариант, когда хочется вау-эффекта без суеты и лишних затрат.
Ингредиенты: картофель 1 кг (7–8 средних клубней), крупная соль 1 кг. Грибная начинка: шампиньоны 300 г, твёрдый сыр 100 г, сливки 125 мл, яйцо 1 шт., мускатный орех ¼ ч. л., соль и перец по вкусу. Сырная начинка: твёрдый сыр 100 г, пармезан 100 г, сливки 4–5 ст. л., яйца 2 шт., тимьян 1 ч. л., мускатный орех ⅓ ч. л., зелёный лук ½ стакана, соль и перец по вкусу, панировочные сухари 2–3 ст. л. Для подачи: сметана.
Приготовление: на противень высыпают слой соли, выкладывают хорошо вымытый картофель и полностью засыпают его оставшейся солью. Запекают при 180–190 градусах около часа — до полной мягкости. Пока картофель в духовке, готовят начинку: для грибной шампиньоны слегка обжаривают, добавляют сливки, прогревают пару минут и смешивают с сыром, яйцом и специями; для сырной просто соединяют все ингредиенты, кроме сухарей. Готовый картофель немного остужают, разрезают пополам, сминают мякоть вилкой, и плотно наполняют картофельные «лодочки». Сырный вариант сверху посыпают сухарями, грибной — оставляют как есть. Возвращают в духовку под гриль на 5 минут или запекают при максимальной температуре около 10 минут до румяной корочки. Подают горячим со сметаной.
