Ингредиенты: мука пшеничная, горячая вода (75–95 °C), яйца, сливочное куриное печенье, куриные сердечки (по желанию), лук репчатый, морковь, соль, перец, растительное масло для обжарки.
Процесс приготовления. Для начала готовлю заварное тесто — основу этих пирожков. Беру горячую воду (75–95 °C) и постепенно добавляю муку, энергично размешивая. Главное — не переборщить с мукой: тесто должно быть слегка липким, но эластичным, как облачко. Когда масса остынет, добавляю яйца и масло, тщательно вымешиваю до гладкости и мягкости.
Пока тесто отдыхает, готовлю начинку. Беру куриную печень и немного сердечек, нарезаю лук и морковь. Обжариваю овощи на сковороде с маслом, добавляю печень и тушу на медленном огне, сохраняя сочность и аромат. Солю и перчу по вкусу, оставляю остывать.
Делю тесто на порции, раскатываю в тонкие лепешки. Выкладываю начинку и защипываю края, формируя красивую косичку.
Духовку разогреваю до 200 °C, выкладываю пирожки на смазанный маслом противень и выпекаю 15–17 минут. Не передерживаю: тесто быстро подрумянивается. Когда достаю из духовки, наслаждаюсь их ароматом. Они мягкие, теплые, с сочной начинкой и идеально подходят к чаю или обеду.
