Вместо привычной ватрушки, попробуйте чешский тёртый пирог: у него шоколадная крошка сверху и снизу, а посередине — нежный слой творога.
Сахар здесь заменяет мёд, а сливочное масло — кокосовое, поэтому вкус получается немного другим.
Для приготовления понадобится
180 г муки, 80 г жидкого кокосового масла (можно заменить на сливочное), 80 г мёда, 50 мл молока, 4 желтка, 2 ст. л. какао, 350 г мягкого творога средней жирности и 1 ст. л. ванильного экстракта.
Как готовить
Разогрейте духовку до 190 °C, форму 20 × 30 см застелите пергаментом. Смешайте муку, какао, 40 г мёда, молоко, 2 желтка и кокосовое масло. Замесите плотное тесто, заверните в плёнку и уберите на 10 минут в морозильник.
Пока тесто охлаждается, разотрите творог с оставшимися 2 желтками, 40 г мёда и ванильным экстрактом до однородности. Разделите охлаждённое тесто пополам.
Одну часть натрите на крупной тёрке прямо в форму и слегка прижмите. Распределите творожную начинку, сверху натрите вторую часть теста. Выпекайте около 25 минут: верх должен слегка подрумяниться. Перед нарезкой дайте пирогу остыть хотя бы полчаса, чтобы начинка держала форму.
Интересный факт
В Чехии такую выпечку называют strouhaný koláč («стро́уганы ко́лач») — буквально «тёртый пирог». Название связано с тем, что охлаждённое тесто не раскатывают, а натирают на тёрке.
