Мне нравится, что в приготовлении нет ничего сложного: никаких специальных заквасок, долгого созревания и сложных технологий. Я просто правильно прогреваю кефир, даю массе хорошо стечь и затем немного уплотняю её под прессом. Если не ставить груз, сыр выходит мягче, но всё равно остаётся вкусным.
Ингредиенты: кефир 2,5% – 1,7–2 л, соль – 2 ст. л.
Приготовление:
Я выливаю кефир в кастрюлю, добавляю соль (на 1,7–2 литра беру 2 столовые ложки) и перемешиваю. Ставлю на огонь чуть выше среднего и аккуратно помешиваю. Как только снизу начинает отделяться сыворотка, сразу снимаю кастрюлю с плиты.
Дуршлаг застилаю двойным слоем марли и выкладываю туда творожную массу. Даю жидкости хорошо стечь. Когда масса остывает, накрываю её марлей, ставлю небольшой груз и убираю в холодильник на ночь.
Утром сыр уже готов. Я нарезаю его кубиками и добавляю в любимые блюда. В итоге у меня получается примерно 250 г домашнего сыра.
