Из творога, яйца и муки готовлю мягкое тесто, добавляю начинку из грецких орехов и сворачиваю красивую косичку.
Плетёнка получается румяной, нежной внутри, с тонкой корочкой и приятным ореховым ароматом. К чаю — настоящее объедение!
Для приготовления понадобится
Для теста: 190 г творога 5–9%, 180 г муки и ещё 2 ст. л. для подпыла, 1 яйцо, 30 г сливочного масла, 3 ст. л. сахара, ванилин на кончике ножа, 1 ч. л. разрыхлителя.
Для начинки: 20 г сливочного масла, 3 ст. л. сахара, 30 г грецких орехов. Для смазывания — 1 желток, для украшения — сахарная пудра.
Как готовить
Яйцо взбивают с сахаром, добавляют творог, ванилин и растопленное масло. Всыпают муку с разрыхлителем, замешивают мягкое тесто. Заворачивают в плёнку и убирают в холодильник. Тем временем измельчают орехи и растапливают масло.
Тесто раскатывают на пергаменте в прямоугольник толщиной 5 мм. Смазывают растопленным маслом, посыпают сахаром и измельчёнными орехами. Сворачивают рулетом, защипывают края.
Рулет разрезают вдоль на три или две полосы, оставляя у основания 2 см. Переплетают косичкой, конец закрепляют.
Смазывают желтком и выпекают при 200 градусах 25–30 минут. Остывшую плетёнку посыпают сахарной пудрой.
Интересный факт
Творог содержит казеин — молочный белок, который способен удерживать влагу. Благодаря этому творожная выпечка получается мягкой и нежной даже без дрожжей. А грецкие орехи при нагревании раскрывают свой аромат ещё ярче, поэтому начинка приобретает особенно насыщенный вкус.
