Этот рецепт — настоящее спасение для будней. Особенные ёжики выручают всегда - смешали, слепили и отправили в духовку. Получаются сочные, нежные биточки, которые с удовольствием едят и взрослые, и дети. А особенность их в том, что получаются непревзойденно вкусные и из самых обычных ингредиентов.
Ингредиенты: фарш свинина + говядина — 1 кг, рис длиннозёрный — около 1/3 от массы фарша, капуста пекинская — около 1/3 от массы фарша, репчатый лук — 1–2 шт., соль — около 2 ч. л. без горки, чёрный перец — по вкусу, растительное масло — для формы. Для заливки: томатная паста — по вкусу, вода — для разведения, сметана — по вкусу (часть можно заменить майонезом).
Рис промойте и залейте кипятком, оставьте набухать, пока занимаетесь остальными ингредиентами. Пекинскую капусту тонко нашинкуйте — варить её не нужно, она и так очень нежная. Лук мелко нарежьте ножом. В большой миске соедините фарш, распаренный рис, капусту и лук. Добавьте соль и перец, тщательно перемешайте до однородности. Сформируйте крупные тефтели и выложите их в смазанную маслом форму. Поставьте форму в разогретую духовку на 10 минут при 200 °C, чтобы «ёжики» слегка схватились. В это время приготовьте заливку: разведите томатную пасту водой, добавьте сметану и перемешайте. Достаньте форму, залейте тефтели почти полностью соусом и верните в духовку ещё на 35–40 минут.
