В Испании фаршированный перец не тушат в соусе, а жарят в кляре. Для начинки берут говяжий фарш, ветчину, лук, чеснок и яйца. Маринованный сладкий перец даёт кисло-сладкий контраст, а хрустящая панировка делает блюдо универсальным: подойдёт и на обед, и как холодная закуска.
Ингредиенты
Маринованный сладкий перец — 900 г
Говяжий фарш — 300 г
Лук репчатый — 200 г
Ветчина сырокопчёная — 100 г
Яйца — 4 шт.
Оливковое масло — 5 ст. ложек
Чеснок — 2 зубчика
Мука — для панировки
Соль, чёрный перец — по вкусу
Приготовление
Лук и чеснок мелко нарежьте, обжарьте на 2 ложках масла 3 минуты. Добавьте нарезанную кубиками ветчину, жарьте ещё 3 минуты. Выложите фарш, обжарьте до изменения цвета. Снимите с огня, остудите. Вбейте 2 яйца, посолите, поперчите, перемешайте.
Маринованные перцы обсушите бумажным полотенцем и наполните начинкой. Каждый перец обваляйте в муке, окуните во взбитые яйца и снова в муку. Обжарьте на оставшемся масле со всех сторон до золотистой корочки.
