Она отлично подходит к блинчикам, сырникам, оладьям, вафлям и даже обычному тосту.
Карамель получается тягучей, сливочной, с насыщенным медовым вкусом и тёплым ароматом корицы, имбиря и гвоздики. А главное — никакого термометра: нужный момент легко определить по красивому тёмно-янтарному цвету.
Для приготовления вам понадобится
150 г сахара, 35 мл воды, 150 мл сливок 33–35%, 50 г мёда, 50 г сливочного масла 82,5%, 1 г корицы, 1 г имбиря, 1–2 бутона гвоздики, 1,5 г соли, 3 мл ванильного экстракта.
Как готовить
Сахар залейте водой в сотейнике с толстым дном и нагревайте, не перемешивая. Когда сироп начнёт темнеть, уменьшите огонь и доведите до янтарного оттенка.
Слегка подогретые сливки осторожно вливайте тонкой струйкой, постоянно перемешивая. Для жидкого соуса этого достаточно, а для более густой карамели проварите ещё около 1,5 минуты. Снимите с огня, добавьте мёд, масло, специи, соль и ваниль, хорошо перемешайте.
Личный опыт
Автор PopcornNews.ru Ольга Мороз уже приготовила эту карамель. После остывания она стала заметно гуще и идеально легла на сырники. Особенно понравился вариант с гречишным мёдом — вкус получается глубже и интереснее обычной сладкой карамели.
