Если хочется чего-то похожего на пиццу, но более легкого и домашнего, этот рецепт станет настоящей находкой. Творожное тесто получается мягким внутри и приятно хрустящим по краям, а сочные помидоры, расплавленная моцарелла и аромат итальянских трав делают галету невероятно аппетитной.
На подготовку уходит совсем немного времени, а результат легко украсит и семейный ужин, и летнее чаепитие.
Для приготовления понадобится
Для теста: творог 5–9% — 250 г, яйцо — 1 шт., сливочное масло — 50–60 г, мука — 300–350 г, соль — ½ ч. л., разрыхлитель — 1 ч. л., сахар — 1 ст. л.; для начинки: помидоры — 2–3 шт., моцарелла — 200–250 г, оливковое масло — 1 ст. л., чеснок — 1 зубчик, сушеные итальянские травы (или орегано с базиликом) — 1 ч. л., соль и черный молотый перец — по вкусу, тертый твердый сыр или мука — 1–2 ст. л., томатная паста — по желанию, желток или немного молока — для смазывания бортиков.
Как готовить
Помидоры нарежьте кружочками толщиной около 5 мм и разложите на бумажном полотенце на 10 минут, чтобы убрать лишний сок. Для теста соедините творог, яйцо, растопленное сливочное масло, соль, сахар и разрыхлитель, затем постепенно вмешайте муку и замесите мягкое тесто.
Раскатайте его в круг толщиной около 5 мм и переложите на противень с пергаментом. Отступив от края 3–4 см, посыпьте центр тертым твердым сыром или мукой — этот простой прием защитит тесто от лишней влаги.
При желании смажьте основу тонким слоем томатной пасты, затем выложите кружочки помидоров и ломтики моцареллы. Полейте оливковым маслом, приправьте солью, перцем, сушеными травами и чесноком.
Свободные края заверните внутрь, формируя галету, смажьте их желтком или молоком и выпекайте при 190–200 °C около 30–40 минут до золотистой корочки. Перед нарезкой дайте пирогу постоять 5–10 минут, чтобы начинка немного стабилизировалась.
Личный опыт
У автора PopcornNews.ru Ольги Мороз эта галета давно заменила домашнюю пиццу. Она получается менее тяжелой, а творожное тесто остается вкусным даже после остывания. Часто добавляю сверху несколько листиков свежего базилика и слайсы ветчины.
