Ингредиенты: кабачок — 400 г, сладкий перец — 5 шт. (350 г), помидоры — 3 шт. (300 г), лук репчатый — 1 шт. (250 г), морковь — 1 шт. (200 г), чеснок — 4 зубчика, сметана — 100 г, кетчуп — 50 г (или 1 ст. л. томатной пасты), мука — 1 ст. л., вода — 400 мл, соль — по вкусу, перец молотый — по вкусу, зелень — для подачи.
Процесс приготовления: нарезаю все овощи довольно крупными кусочками. В форму для запекания (примерно 26×35 см) сначала выкладываю лук и морковь.
Добавляю нарезанный сладкий перец, затем помидоры и крупно нарезанный чеснок. Посыпаю солью и молотым перцем, хорошо перемешиваю прямо в форме и распределяю ровным слоем.
Отдельно готовлю соус: в миске соединяю сметану, кетчуп и муку. Постепенно вливаю воду, тщательно перемешивая венчиком, чтобы не было комочков.
Заливаю овощи соусом и отправляю в разогретую до 200 °C духовку на 45–50 минут. За время запекания один раз аккуратно перемешиваю.
Готовое рагу посыпаю свежей зеленью и подаю как самостоятельное блюдо или как гарнир к мясу, рыбе или картофельному пюре.
Получается очень сочно, ароматно и невероятно вкусно.
