Это тот самый рецепт, который реально спасает в предпраздничной суете. Заготовки делаю за несколько дней, отправляю в морозилку — а в новогоднюю ночь остаётся только поставить в духовку. Сочные мясные гнёзда с грибной начинкой и тянущимся сыром выглядят празднично, а вкус — как у ресторанного горячего.
Ингредиенты: фарш (говядина + свинина или любой по вкусу) — 800 г, яйцо — 1 шт., лук — 1 шт., соль, копчёная паприка, сухой чеснок — по вкусу, шампиньоны — 300 г, растительное масло — для жарки, тёртый сыр — 100 г, лёгкий майонез или смесь греческого йогурта с горчицей — по 1 ч. л. на каждое гнездо.
Приготовление: в фарш добавляют яйцо, мелко нарезанный лук и специи, хорошо вымешивают и отбивают, чтобы масса стала плотной и сочной. Формируют крупные шарики и делают в каждом углубление дном стакана. Шампиньоны нарезают и обжаривают до золотистости, остужают и выкладывают в мясные «гнёзда». Сверху добавляют немного соуса и щедро посыпают сыром. На этом этапе заготовки можно заморозить. Перед подачей гнёзда запекают при 180 °C около 30 минут до румяной корочки и подают горячими.
