Основа получается легкой и воздушной благодаря яйцам и греческому йогурту, а спелые абрикосы делают выпечку сочной и ароматной.
Финальный штрих — нежный заварной крем, который превращает простой пирог в десерт, напоминающий домашний торт.
Для приготовления вам понадобится
Абрикосы — 300–350 г, яйца — 2 шт., яичные белки — 2 шт., сахарозаменитель — по вкусу (эквивалент 100–120 г сахара), соль — щепотка, рисовая мука — 100 г, греческий йогурт — 100 г, разрыхлитель — 1 ч. л., сода — 1/3 ч. л. Для крема: молоко — 100 мл, яйцо — 1 шт. (для крема), кукурузный крахмал — 20 г, сахарозаменитель — по вкусу
Как готовить
Яйца, белки, щепотку соли и сахарозаменитель взбейте миксером до пышной светлой массы. Добавьте греческий йогурт и аккуратно перемешайте. Затем всыпьте рисовую муку, разрыхлитель и соду, еще раз осторожно соедините все лопаткой до однородного теста.
Вылейте половину теста в форму, застеленную пергаментом, сверху красиво разложите половинки абрикосов и залейте оставшейся частью теста. Выпекайте при 180 градусах около 45 минут до готовности.
Пока пирог находится в духовке, приготовьте крем: соедините молоко, яйцо, кукурузный крахмал и сахарозаменитель, тщательно размешайте венчиком и прогрейте на небольшом огне, постоянно помешивая, пока масса не станет густой и однородной. Готовый пирог немного остудите и равномерно распределите теплый крем по всей поверхности.
После полного остывания крем стабилизируется, а десерт станет еще вкуснее.
Личный опыт
Автор PopcornNews.ru Ольга Мороз особенно любит готовить этот пирог в сезон абрикосов. Он получается легким, хорошо держит форму и не кажется тяжелым даже после плотного ужина. После нескольких часов в холодильнике крем становится плотнее, а вкус напоминает нежный домашний торт.
