Ингредиенты: мука пшеничная 1 стакан, молоко 1 стакан, кипяток 1 стакан, яйца 2 шт., масло растительное 3 ст. л., сахар 2 ст. л., соль 1/2 ч. л., масло сливочное 50 г, сливки или молоко 100 мл.
Процесс приготовления. Начинаю с приготовления теста. В глубокой миске взбиваю венчиком яйца, соль и сахар. Вливаю стакан молока комнатной температуры и перемешиваю. Просеиваю стакан муки и размешиваю до однородности, чтобы не осталось комочков.
Добавляю растительное масло, затем вливаю стакан кипятка и быстро всё перемешиваю до гладкой консистенции. Тесто получается достаточно жидким — так и должно быть.
Разогреваю сковороду и выпекаю блины без добавления масла до румяности с обеих сторон.
Для особой мягкости готовлю пропитку: растапливаю сливочное масло и смешиваю его с тёплыми сливками или молоком. Готовые блины складываю в глубокую сковороду, заливаю сливочной смесью, накрываю крышкой и прогреваю на слабом огне 5–7 минут.
Благодаря этому приёму блинчики становятся невероятно мягкими, нежными и буквально тают во рту.
