Иногда к празднику хочется приготовить что-то вкусное, но без сложных рецептов и долгой возни на кухне. В таких случаях выручает простой, но очень удачный вариант — нежные рыбные фрикадельки из минтая в густом томатном соусе со специями. Рыба получается мягкой и сочной, а соус такой ароматный, что его обязательно вымакивают хлебом до последней капли.
Ингредиенты: минтай (фарш) 400 г, яйцо 1 шт., панировочные сухари 25 г, лук 1 шт., соль 0,5 ч. л., чёрный молотый перец 2 щепотки. Для соуса:
растительное масло 2 ст. л., тмин 0,5 ч. л., куркума 0,5 ч. л., паприка 0,5 ч. л., красный острый перец 2–3 щепотки, лук 1 шт., чеснок 5 зубчиков, томатный сок 200 мл, вода 100 мл, лимонный сок 1 ст. л.
Минтай можно прокрутить через мясорубку или взять готовый фарш. Добавьте мелко нарезанный лук, яйцо, панировочные сухари, соль и перец. Массу хорошо перемешайте и слегка отбейте — так фрикадельки будут держать форму и станут более нежными. Сформируйте небольшие шарики. Отдельно приготовьте соус. На сковороде разогрейте растительное масло, добавьте тмин, куркуму, паприку и немного острого перца. Когда специи начнут раскрывать аромат, выложите нарезанный лук и измельчённый чеснок. Обжаривайте несколько минут до мягкости. Влейте томатный сок и воду, доведите соус до кипения. Аккуратно опустите в него рыбные фрикадельки, накройте крышкой и тушите около 25–30 минут, периодически поливая их соусом. В конце добавьте лимонный сок — он придаст вкусу лёгкую свежую кислинку и сбалансирует специи. Подавайте фрикадельки горячими, щедро полив соусом. Рядом отлично подойдут рис, кус-кус или просто свежий хлеб — его обязательно макают в ароматный соус.
