Многие сталкиваются с одной и той же проблемой: сырники расползаются на сковороде или получаются слишком плотными. Но всё решают правильные пропорции. Если взять 400 г творога и добавить всего два желтка, тесто получается мягким, но при этом хорошо держит форму. В итоге сырники выходят румяные, нежные внутри и с красивой золотистой корочкой — почти как в кафе.
Ингредиенты: творог 400 г, яичные желтки 2 шт., сахар 3 ст. л., манка 1 ст. л., мука 2 ст. л. + немного для формовки, растительное масло для жарки.
В миску выложите творог, добавьте желтки, сахар и манку. Всё хорошо перемешайте до однородной массы. Затем всыпьте муку и ещё раз перемешайте. Тесто должно получиться плотным, но мягким. Оставьте его на 5–10 минут, чтобы манка слегка набухла — так сырники будут держать форму лучше. Рабочую поверхность слегка присыпьте мукой. Из творожной массы сформируйте небольшую «колбаску» и нарежьте её на одинаковые кусочки. Каждый кусочек обваляйте в муке и сформируйте аккуратные сырники. Разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла. Жарьте сырники на огне чуть ниже среднего примерно по 3 минуты с каждой стороны, пока они не станут румяными. Готовые сырники подавайте горячими — со сметаной, мёдом, вареньем или свежими ягодами.
