Ингредиенты. Для картофельной основы: картофель (очищенный) — 700 г, молоко — 50–80 мл, яйца — 2 шт., масло сливочное — 50 г, соль — 1 ч. л.
Для мясной и грибной начинки: фарш (куриный, свиной или смешанный) — 400 г, грибы (шампиньоны, вешенки или отварные лесные) — 150 г, лук репчатый — 2 шт., масло растительное — для жарки, соль — по вкусу, перец чёрный молотый — по вкусу.
Для заливки: яйцо — 1 шт., молоко — 1 ст. л.
Процесс приготовления. Очищаю картофель, нарезаю при необходимости и заливаю горячей водой, добавляю соль и варю до готовности.
Пока картофель варится, нарезаю лук кубиками и подготавливаю грибы.
На сковороде разогреваю растительное масло, выкладываю половину лука и обжариваю до прозрачности. Добавляю фарш (у меня куриный), разбиваю его лопаткой, вливаю пару ложек воды, накрываю крышкой и тушу 5–7 минут до испарения жидкости. Солю и перчу по вкусу, затем снимаю со сковороды.
В той же сковороде снова разогреваю немного масла, обжариваю оставшийся лук до прозрачности, добавляю грибы и готовлю до испарения жидкости.
С готового картофеля сливаю воду, добавляю сливочное масло и разминаю в пюре. В отдельной миске взбиваю яйца с молоком и вмешиваю эту смесь в картофельное пюре.
Форму смазываю маслом. Выкладываю половину картофельного пюре и разравниваю. Сверху распределяю фарш, затем грибы. Накрываю оставшимся пюре и разравниваю. По желанию делаю узор вилкой.
Яйцо для заливки взбиваю с молоком и смазываю поверхность запеканки.
Запекаю при 200 °C около 20 минут до румяной корочки (ориентируюсь по своей духовке).
Готовый «яблошник» нарезаю порционными кусочками и подаю горячим, дополнив соленьями.
