Беру молодую капусту, свеклу, морковь, молодой картофель и свежие огурцы — и готовлю необычный летний винегрет. Вместо соленых огурцов добавляю свежие хрустящие, а привычную заправку заменяю ароматным зеленым соусом из укропа, петрушки, горчицы и меда.
Получается все тот же любимый винегрет, но более свежий, сочный и легкий.
Для приготовления вам понадобится
Свекла отварная — 300 г, морковь отварная — 150 г, картофель молодой отварной — 300 г, молодая капуста — 250 г, огурцы свежие — 2 шт., зеленый горошек — 150 г, зеленый лук — 30 г, яблочный уксус — 1 ст. л.
Для заправки: укроп — 20 г, петрушка — 20 г, нерафинированное подсолнечное масло — 4 ст. л., горчица зернистая — 1 ч. л., мед — 1 ч. л., лимонный сок — 1 ст. л., соль — 0,5 ч. л., черный перец — по вкусу.
Как готовить
Молодую капусту тонко нашинкуйте, слегка посолите, сбрызните яблочным уксусом и немного помните руками. Свеклу, морковь и картофель нарежьте кубиками. Огурцы нарежьте небольшими кусочками. Соедините все овощи с зеленым горошком и луком.
Для заправки измельчите зелень и смешайте ее с маслом, горчицей, медом, лимонным соком, солью и перцем. Полейте салат и аккуратно перемешайте. Перед подачей дайте постоять 10–15 минут.
Личный опыт
Автор PopcornNews.ru Ольга Мороз уже попробовала этот летний вариант винегрета. Свежий огурец здесь оказался ничуть не хуже маринованного, а зеленая заправка делает вкус более ярким и свежим.
