После праздников холодильник превращается в склад сокровищ: салаты, закуски, горячее, нарезки. Выбрасывать жалко, доедать тяжело, а хранить «как есть» — не лучшая идея. Хорошая новость: почти всё можно спокойно сохранить и доесть, если знать несколько простых лайфхаков. Миссия «Доесть всё» не провалится!
Первое правило — салаты живут дольше без заправки. Если вы ещё не добавили майонез или соус, просто переложите салат в контейнер с крышкой — так он спокойно простоит 24–48 часов. Уже заправленные салаты лучше не трогать ложкой лишний раз и хранить максимально герметично.
Второй, действительно рабочий лайфхак — не смешивайте салаты заранее. Если вы готовите впрок, оставляйте компоненты отдельно: отварные овощи, яйца, мясо или рыбу, обжаренные ингредиенты. В таком виде они хранятся 2–3 дня и не «плывут». А уже 1 января можно быстро собрать свежую порцию салата и заправить её прямо перед подачей — вкус будет заметно лучше, чем у миски, простоявшей ночь в холодильнике.
Горячее, которое остыло и не побывало на столе, смело отправляйте в морозилку. Запеканки, котлеты, тушёное мясо и даже супы отлично замораживаются порционно и выручают через пару дней, когда готовить совсем не хочется. Нарезки тоже можно спасти: сыр и колбасу лучше завернуть в пергамент или фольгу, а не в плёнку — так они дольше остаются свежими. Овощи храните в сухом контейнере с бумажной салфеткой.
И главный совет — не держите всё «на всякий случай». Лучше превратить остатки в новые блюда: салат — в начинку для лаваша, мясо — в бутерброды или омлет, картофель — в запеканку.
