Летом эта галета у меня почти не исчезает со стола. Стоит появиться клубнике, абрикосам или первым сладким сливам — сразу включаю духовку. Рецепт настолько простой, что тесто замешивается буквально за несколько минут, а выглядит пирог так, будто его принесли из маленькой французской пекарни.
Больше всего люблю именно творожное тесто — оно получается нежным, рассыпчатым и слегка сливочным. А ягоды внутри становятся сочными, ароматными и с лёгкой карамельной ноткой.
Для приготовления понадобится
Основа: мука — 150 г, сахарная пудра — 40 г, соль — 1 г, сливочное масло холодное — 100 г, творог 9 % или творожный сыр — 60 г.
Начинка: клубника или любые сезонные ягоды и фрукты — 400–500 г, сахар — 2–3 ст. л., кукурузный крахмал — 1 ст. л., мука — 1 ст. л., кардамон — щепотка, орехи — по желанию, желток — 1 шт. для смазки, миндальные лепестки и сахар — для посыпки.
Как готовить
Муку смешайте с солью и сахарной пудрой, затем разотрите с холодным сливочным маслом в крошку. Добавьте творог и быстро соберите тесто в шар. Долго вымешивать не нужно — тогда галета получится особенно нежной. Уберите тесто в морозильник минут на 5 пока готовите начинку.
Ягоды или фрукты нарежьте крупно, смешайте с сахаром, мукой, крахмалом и щепоткой кардамона. После этого раскатайте тесто в круг прямо на пергаменте. Центр слегка присыпьте крахмалом. Выложите начинку в центр, оставляя свободные края. Поднимите бортики вверх, слегка прижимая их руками. Смажьте желтком, посыпьте сахаром и миндальными лепестками.
Выпекайте галету при 180 °C около 35 минут — до румяных краёв и пузырящейся ягодной начинки. Дайте немного остыть и подавайте — особенно вкусно с шариком ванильного мороженого.
Личный опыт
Автор Автор PopCornNews Мороз Ольга сначала готовила эту галету только с клубникой, но потом начала экспериментировать с сезонными фруктами — и оказалось, что неудачных вариантов здесь просто нет. С абрикосами получается ароматнее, с персиками — сочнее, а со сливой появляется лёгкая кислинка. Больше всего удивило тесто: творог делает его таким нежным, что галета исчезает ещё тёплой, прямо с противня.
