Так гречку мало кто готовит, а зря: получается сытно, ароматно и очень по-домашнему. Никаких отдельных кастрюль — всё тушится вместе в одной сковороде, пропитывается соками и специями, а вкус выходит насыщенный, как будто готовили долго. Капуста даёт сладость и сочность, гречка впитывает аромат овощей и мяса, а фарш делает блюдо по-настоящему «мужским» и сытным — идеально на ужин.
Ингредиенты: белокочанная капуста — половина кочана, гречка — 1,5 стакана, фарш — 400 г, морковь — 2 шт., соль — по вкусу, чёрный перец — по вкусу, растительное масло — для жарки, вода или бульон — 3–3,5 стакана, томатная паста — 1 ч. л. по желанию, зелёный лук, укроп или петрушка — для подачи.
Капусту тонко шинкуют, слегка мнут и обжаривают на горячей сковороде с маслом до румяности. Добавляют фарш и, постоянно разбивая комочки, жарят до изменения цвета и лёгкой корочки. Затем всыпают натёртую морковь, солят, перчат и прогревают ещё пару минут, при желании добавляют немного томатной пасты. Гречку промывают, всыпают в сковороду, перемешивают и сразу заливают горячей водой или бульоном так, чтобы жидкость была выше крупы примерно на 1–1,5 см. Накрывают крышкой и тушат на слабом огне 20–25 минут до готовности гречки, не перемешивая лишний раз. В конце дают блюду постоять под крышкой 5 минут, посыпают зеленью и подают горячим.
