Ингредиенты: мандарины — 1,5 кг, лимон — 1 шт., сахар — 700 г, пищевая сода — 1 ч.л., корица — 1 ч.л., сливочное масло — 1 ч.л.
Я начинаю с того, что очищаю мандарины, а кожуру заливаю водой, добавляю пищевую соду и оставляю на 30 минут. Затем сливаю воду и перекладываю кожуру в сотейник.
Заливаю кожуру свежей водой и нагреваю на среднем огне 5 минут после закипания, затем снова сливаю воду. Повторяю процесс варки ещё раз, чтобы убрать горечь.
После этого добавляю к кожуре стакан свежевыжатого мандаринового сока, сахар и очищенные мандарины без прожилок. Варю на среднем огне около 30 минут, затем измельчаю все ингредиенты погружным блендером до однородной массы, добавляю корицу и сливочное масло и готовлю ещё 20 минут.
В конце выжимаю сок одного лимона и провариваю варенье ещё пару минут.
Горячее варенье разливаю по чистым баночкам, даю полностью остыть и убираю на хранение или подаю к столу. Получается ароматное, яркое, солнечное лакомство, которое добавляет зимним дням настоящего тепла!
