Этот пирог влюбляет с первого взгляда: нежная лимонная «улитка» выглядит эффектно и исчезает со стола быстрее, чем остывает. Идеальный баланс сладости и цитрусовой кислинки — отличный вариант и к чаю, и к празднику.
Ингредиенты: яйца 3 шт., сахар 100 г + 5 ст. л., ванильный сахар 8 г, соль щепотка, растительное масло 4 ст. л., сливочное масло 60 г, разрыхлитель 4 г, мука 300 г, кукурузный крахмал 60 г, цедра половины лимона, молоко 500 мл, лимонный сок 1 ст. л.
Приготовление: яйца взбиваем с сахаром, солью и ванильным сахаром, добавляем растительное и растопленное сливочное масло, перемешиваем. Подсыпаем муку с разрыхлителем, замешиваем мягкое слегка липкое тесто и делим его на две части. Форму смазываем маслом, одну часть теста распределяем по дну и бортикам. Для крема яйцо смешиваем с сахаром и крахмалом, добавляем цедру, вливаем молоко и варим до загустения, затем вмешиваем сливочное масло и лимонный сок. Половину крема выкладываем на основу. Вторую часть теста раскатываем, смазываем пласт 2 частью крема и скатываем в рулет, аккуратно переносим на основу с кремом сверху в виде улитки. Смазываем верх желтком с молоком, посыпаем сахаром и выпекаем при 180 °C 35–40 минут до золотистой корочки.
