Летом майонез и кетчуп у нас почти не появляются на столе. Вместо них готовлю домашний чимичурри из свежего базилика — ароматный, яркий и очень простой соус, который подходит практически ко всему.
Стоит подать его к горячему шашлыку, запеченной курице, молодой картошке или даже обычным помидорам с огурцами, как вкус блюда становится совсем другим.
Для приготовления вам понадобится
Большой пучок свежего базилика, небольшой пучок петрушки, 2–3 листочка свежего орегано (или 1 ч. л. сушеного), 3 зубчика чеснока, 1 небольшая луковица шалота, небольшой кусочек острого перца, сок половины лимона, растительное или оливковое масло — 50–80 мл, соль и свежемолотый черный перец — по вкусу.
Как готовить
Зелень хорошо промойте и обязательно обсушите бумажными полотенцами — лишняя влага сократит срок хранения соуса. Базилик, петрушку, орегано, чеснок, шалот и острый перец сложите в чашу блендера.
Добавьте лимонный сок, масло, соль и черный перец, затем измельчите до однородной, но не полностью гладкой массы. Если соус покажется слишком густым, влейте еще немного масла.
Переложите чимичурри в чистую стеклянную банку и уберите в холодильник хотя бы на 30 минут — за это время вкус станет более насыщенным и сбалансированным.
Личный опыт
Больше всего автору PopcornNews.ru Ольге Мороз нравится подавать этот соус к жареному мясу, молодой картошке и запеченным овощам. А еще его очень вкусно просто намазать на ломтик свежего хлеба или использовать вместо салатной заправки. Если базилика выросло особенно много, готовлю сразу несколько порций и замораживаю небольшими кубиками — зимой такой домашний соус становится настоящей находкой.
