Ингредиенты: лаваш тонкий 2 листа (60×35 см), яблоки 850 г, лимон 1 шт., сливочное масло 50 г, сахар для яблок 160 г, ванильный сахар 8 г, яйца 5 шт., сметана 15% 200 г, сахар для заливки 50 г, сахарная пудра по вкусу.
Процесс приготовления. Удаляю у яблок сердцевину и нарезаю их дольками, кожуру не снимаю. Сразу поливаю яблоки соком лимона, чтобы они не потемнели и приобрели лёгкую кислинку. На сковороде растапливаю сливочное масло, добавляю обычный и ванильный сахар, перемешиваю и выкладываю яблоки. На довольно сильном огне жарю их, помешивая, примерно 5–6 минут. Яблоки дают сок, его не выпариваю — он понадобится. После этого оставляю начинку остывать.
Затем готовлю заливку. В миске соединяю сметану, яйца и сахар, взбиваю венчиком до однородной массы.
Форму для выпечки застилаю пергаментной бумагой и слегка смазываю её маслом. На дно укладываю целый лист лаваша так, чтобы края заходили на стенки формы. Сверху кладу слой лаваша, разорванного на крупные кусочки.
Далее выкладываю половину яблок. Сверху снова раскладываю рваный лаваш и поливаю половиной заливки. Затем выкладываю оставшиеся яблоки вместе со всем сиропом из сковороды.
После этого снова раскладываю слой лаваша крупными кусочками, а сверху — ещё слой лаваша, но уже мелкими кусочками. Поливаю всё оставшейся заливкой и оставляю пирог на 5 минут, чтобы жидкость впиталась.
Духовку разогреваю до 190 °C и выпекаю пирог около 40 минут. Готовому пирогу даю немного остыть, затем достаю из формы. При желании накрываю полотенцем, чтобы корочка стала мягче.
После этого хорошо охлаждаю пирог, лучше всего в холодильнике. Перед подачей посыпаю сахарной пудрой и нарезаю. Пирог получается очень мягким, пропитанным и по текстуре напоминает слоёный торт.
