Для котлет «как в советской столовой» понадобится: смесь мясного фарша (лучше свино-говяжьего, примерно 800 г), ржаной хлеб (200 г) или хлебные сухари, репчатый лук (1–2 шт.), чеснок (1–2 зубчика), растительное масло для жарки, панировочные сухари (150 г), соль и свежемолотый чёрный перец по вкусу.
Хлеб (если используете не сухари) размочите в воде и хорошо отожмите, чтобы убрать лишнюю жидкость; репчатый лук и чеснок мелко нарежьте или пропустите через пресс.
В глубокой миске смешайте мясной фарш, размоченный хлеб (или хлебные сухари), лук и чеснок, добавьте соль и перец; тщательно вымесите фарш руками до однородности. Добавьте в фарш немного воды, чтобы масса стала более пластичной и сочной, опять хорошо перемешайте.
Сформируйте из полученного фарша котлеты желаемого размера, обваляйте их в панировочных сухарях, чтобы получилась хрустящая корочка при жарке.
Разогрейте растительное масло на сковороде и обжаривайте котлеты по 2–3 минуты с каждой стороны до аппетитной золотистой корочки, затем переложите их на противень и доведите до готовности в разогретой до 170 °C духовке 35–40 минут.
Подавайте горячие котлеты сразу после приготовления с гарниром — например с картофельным пюре, рисом или тушёными овощами — получится очень сытно и по-домашнему.
