Иногда хочется попробовать нечто большее, чем обычный куриный суп, но при этом такого же простого. В этом рецепте идеально все: наваристый бульон, свежие овощи, и секретная добавка — нежные рулетики из теста с плавленым сыром внутри. Как будто едим суп с галушками, но намного вкуснее.
На пятилитровую кастрюлю нам понадобятся 1,5-2 литра куриного бульона, 3-4 средних картофелины, одна луковица, одна морковь, два зубчика чеснока, пара веточек укропа, соль и черный перец по вкусу, а также растительное масло для жарки. Для сырных рулетиков, которые окажутся в нашем супе, возьмем 80-100 граммов муки, одно яйцо, 100 граммов плавленого сыра «Дружба» и щепотку соли.
Для начала воду до кипения. Чистим, режем и натираем овощи: картошку соломкой или кубиком, лук мелко, морковь натираем на крупной терке. Разогреваем немного масла на сковородке. Обжариваем лук с морковкой на среднем огне примерно 4-5 минут. Зажарка не должна хрустеть, овощи просто должны стать сочнее и слаще. Отправляем в бульон картошку и обжаренные лук с морковкой. Добавляем соль по вкусу и варим примерно 10 минут, пока картошка не станет мягкой.
В это время займемся рулетиками: соединяем в миске яйцо с щепоткой соли, постепенно добавляем муку, замешивая упругое тесто. К рукам оно липнуть не должно. Раскатываем его в тонкий прямоугольный пласт. Натираем сыр на мелкой терке и равномерно распределяем по всей поверхности теста. Сворачиваем плотный рулет, хорошо защипываем края, после чего нарезаем рулет на колесики шириной по 1,5 см.
Когда картошка сварится, опускаем в бульон наши рулетики. Перемешиваем и варим 5-7 минут на среднем огни. Они, подобно пельменям, должны всплыть и увеличиться в размере. В конце добавляем в кастрюлю мелко нарезанный чеснок и укроп. Перчим, даем супу настояться 5-10 минут — и готово! Можно разливать по тарелкам.
