Эти оладьи получаются невероятно мягкими внутри и с хрустящей корочкой снаружи. Воздушные, сытные и очень ароматные — идеальный вариант для всей семьи без лишних затрат. Готовятся из простых продуктов, а вкус — как у домашней выпечки из детства. Отлично подходят к сметане, соусу или просто с чаем.
Ингредиенты: картофель — 600 г, картофельный отвар — 100 мл, дрожжи — 1 ч. л., сахар — 1 ст. л., яичные желтки — 2 шт., мука — 390–400 г, растительное масло — 30 мл, масло для жарки — по необходимости.
Картофель отваривают в подсоленной воде до готовности, отвар сохраняют. В тёплый отвар добавляют сахар и дрожжи, перемешивают. Картофель разминают в пюре, вводят дрожжевую смесь и желтки, тщательно перемешивают. В два приёма добавляют муку, замешивают мягкое тесто, в конце вливают масло. Накрывают плёнкой и оставляют в тёплом месте на 40 минут. Рабочую поверхность и руки смазывают маслом, тесто делят на кусочки, формируют лепёшки. Обжаривают на разогретом масле с двух сторон до золотистой корочки.
