Беру говядину, картошку и спелые помидоры и готовлю оджахури — простое грузинское блюдо, которое собирается буквально в одном казане.
Сначала хорошо подрумяниваю картофель, затем обжариваю мясо со специями, а в конце соединяю всё с луком, чесноком, кинзой и томатами. Получается та самая домашняя еда, от одного аромата которой хочется сразу садиться за стол.
Для приготовления вам понадобится
700 г говядины, 900 г картофеля, 2 помидора, 1 крупная луковица, 2 зубчика чеснока, пучок кинзы, 1 ст. л. растительного масла, соль, чёрный перец, кориандр, хмели-сунели и паприка по вкусу.
Как готовить
Говядину нарежьте небольшими кусочками, смешайте со специями и маслом и оставьте ненадолго промариноваться. Картофель нарежьте дольками и обжарьте 10–15 минут до золотистой корочки, затем переложите на тарелку.
В том же казане хорошо подрумяньте мясо, добавьте тонко нарезанный лук и готовьте ещё пару минут. Верните картофель, добавьте измельчённый чеснок, помидоры и кинзу. Накройте крышкой и томите на слабом огне ещё 10–15 минут.
Интересный факт
Название «оджахури» происходит от грузинского слова «оджахи» — «семья». По сути это и есть семейное жаркое: простое, сытное блюдо из мяса и картофеля, которое традиционно ставят на стол прямо в той посуде, где оно готовилось.
