Котлеты из капусты и кабачка готовятся без яиц, но хорошо сохраняют форму благодаря муке. Внутри они остаются нежными и сочными, а снаружи покрываются аппетитной румяной корочкой.
Ингредиенты
Белокочанная капуста — 300 г, кабачок — 350 г, сметана — 1 ст. л., пшеничная мука — 5–7 ст. л., соль — ½ ч. л., копчёная паприка — ½ ч. л., чёрный перец — по вкусу, растительное масло — для жарки.
Как готовить
Капусту тонко нашинкуйте или крупно натрите. Кабачок натрите в ту же миску, не отжимая выделившийся сок.
Добавьте сметану, соль, перец и паприку, тщательно перемешайте.
Всыпьте пять столовых ложек муки. Масса должна оставаться влажной, но хорошо держаться на ложке. Если овощи дали много сока, добавьте ещё 1–2 ложки муки. Оставьте смесь на 5–7 минут.
Выкладывайте массу ложкой на разогретую сковороду с маслом, формируя небольшие котлеты.
Жарьте на среднем огне примерно по 4–5 минут с каждой стороны. Переворачивайте только после образования плотной золотистой корочки.
Подавайте со сметаной, чесночным соусом или зеленью.
Личный опыт
Автор PopcornNews.ru Екатерина Миловзорова советует капусту шинковать максимально тонко или слегка промять ее с солью, чтобы она успела стать мягкой за время жарки.
