Цеппелины — настоящий кулинарный символ Литвы, картофельные «дирижабли» с мясной начинкой. Готовятся из доступных продуктов: крахмалистый картофель, фарш, лук, яйца, укроп и мука.
Ингредиенты
Для картофельной массы: крахмалистый картофель — 1,5 кг; картофельный крахмал — 1–2 ст. л. при необходимости; соль — 1 ч. л.
Для начинки: мясной фарш — 400 г; репчатый лук — 1 шт.; чеснок — 1 зубчик по желанию; соль — ¾ ч. л.; чёрный перец — по вкусу.
Для подачи: бекон или грудинка — 120 г; репчатый лук — 1 шт.; сметана — по вкусу.
Как готовить
Около 400 г картофеля отварите до готовности и разомните без масла и молока. Оставшийся сырой картофель мелко натрите и очень хорошо отожмите через марлю.
Выделившийся сок оставьте на 10 минут, затем слейте жидкость, а осевший на дне крахмал верните к картофелю. Соедините сырую массу с пюре и солью.
Фарш смешайте с очень мелко нарезанным луком, чесноком, солью и перцем.
Влажными руками расплющите порцию картофельной массы в лепёшку, положите внутрь начинку и тщательно соедините края.
Придайте заготовке продолговатую форму, напоминающую дирижабль.
Опускайте цеппелины в просторную кастрюлю со слабо кипящей подсоленной водой.
Варите небольшими партиями при едва заметном кипении около 20–25 минут после всплытия.
Для соуса обжарьте нарезанный бекон, добавьте лук и доведите его до золотистого цвета.
Подавайте цеппелины горячими, полив сметаной и луково-беконной поджаркой.
Полезный совет
Если тесто плохо держит форму, добавьте 1–2 ложки картофельного крахмала, но не пшеничную муку
