Салат с солидным названием «Министерский» был популярен в середине прошлого столетия, чаще всего его готовили с говядиной. Но мы решили поменять говядину на курицу — получается ничуть не хуже, а возможно, даже вкуснее.
Ингредиенты
Берем 320 г куриного филе, два яйца, 100 г маринованных огурцов, 115 г репчатого лука, 50-60 г майонеза, 30 мл растительного масла, четверть чайной ложки соли, 4-5 горошин черного перца, четверть чайной ложки черного молотого перца и один лавровый лист.
Как готовить
Вливаем воду в кастрюлю, чуть солим, добавляем лавровый лист и черный перец горошком. Доводим до кипения. Опускаем филе в кастрюлю с водой и варим на небольшом огне в течение 20 минут после повторного закипания воды. Остужаем готовое филе.
Разбиваем в миску яйца, добавляем щепотку соли и взбалтываем яичную массу вилкой или венчиком. Греем в сковородке растительное масло, выливаем примерно половину яичной массы, равномерно распределяя по сковородке.
Должен получиться блин — жарим его по 30 секунд с каждой стороны. Перекладываем на тарелку и жарим второй яичный блинчик. Оставляем остывать.
По прошествии времени сворачиваем яичные блинчики рулетиками и нарезаем тонкими полосками. Чистим, нарезаем полукольцами репчатый лук.
Греем в чистой сковороде растительное масло, выкладываем лук и обжариваем 5-6 минут. Луку даем чуть остыть. Нарезаем соломкой маринованные огурцы, остывшее куриное филе — небольшими кусочками.
В салатнике соединяем курицу, обжаренный лук, огурцы и нарезанные яичные блины. Заправляем майонезом, солим и перчим, хорошенько перемешиваем.
