Этот суп в Испании готовят, когда нужно быстро согреться и подкрепиться. Основа — чеснок, хлеб и бульон. Хлеб разваривается и даёт густоту, чеснок томится в оливковом масле, а яйцо превращается в нежные хлопья. Всё занимает около 20 минут.
Ингредиенты
Чеснок — 1 головка
Яйца — 4 шт.
Белый хлеб без корки — 150 г
Куриный бульон — 1,2 л
Хамон — 150 г
Оливковое масло — 4 ст. ложки
Копчёная паприка — 1 ст. ложка
Соль, чёрный перец — по вкусу
Приготовление
Чеснок нарежьте тонкими ломтиками, хамон — мелкими кусочками, хлеб разломайте. Бульон подогрейте.
В кастрюле разогрейте оливковое масло, обжарьте чеснок 1 минуту до аромата — не пережарьте. Добавьте хамон, готовьте 2 минуты. Всыпьте паприку, перемешайте и через 20 секунд выложите хлеб, чтобы он пропитался маслом.
Влейте горячий бульон, слегка разомните хлеб ложкой и варите 2 минуты после закипания. Яйца взбейте и тонкой струйкой влейте в суп, помешивая круговыми движениями — так образуются шелковистые хлопья. Посолите, поперчите, при необходимости добавьте бульон. Подавайте сразу.
Совет
Для более насыщенного вкуса можно добавить щепотку мускатного ореха или немного свежей петрушки при подаче.
