Этот суп в Испании готовят, когда нужно быстро согреться и подкрепиться. Основа — чеснок, хлеб и бульон. Хлеб разваривается и даёт густоту, чеснок томится в оливковом масле, а яйцо превращается в нежные хлопья. Всё занимает около 20 минут.
Ингредиенты
Чеснок — 1 головка
Яйца — 4 шт.
Белый хлеб без корки — 150 г
Куриный бульон — 1,2 л
Хамон — 150 г
Оливковое масло — 4 ст. ложки
Копчёная паприка — 1 ст. ложка
Соль, чёрный перец — по вкусу
Приготовление
Чеснок нарежьте тонкими ломтиками, хамон — мелкими кусочками, хлеб разломайте. Бульон подогрейте.
В кастрюле разогрейте оливковое масло, обжарьте чеснок 1 минуту до аромата — не пережарьте. Добавьте хамон, готовьте 2 минуты. Всыпьте паприку, перемешайте и через 20 секунд выложите хлеб, чтобы он пропитался маслом.
Влейте горячий бульон, слегка разомните хлеб ложкой и варите 2 минуты после закипания. Яйца взбейте и тонкой струйкой влейте в суп, помешивая круговыми движениями — так образуются шелковистые хлопья. Посолите, поперчите, при необходимости добавьте бульон. Подавайте сразу.
Совет
Для более насыщенного вкуса можно добавить щепотку мускатного ореха или немного свежей петрушки при подаче.
Куриный бульон со шкварками, бедные испанцы: даже на лапшу не способны..., хлебные мякиши доедают бедолаги и за шедевр выдают.
Сварю ка вечером домашнюю лапшу из твердых сортов пшеницы с домашней курицей и перепелиными яйцами, приезжайте сравнить, бедолаги испанские