Все привыкли, что «Картошка» покрыта какао или тёмным шоколадом. А здесь — белый шоколад. И это меняет всё: вкус становится более сливочным, нежным, почти десертным.
Ингредиенты
Для бисквита: яйца — 3 шт., сахар — 90 г, крахмал — 15 г, мука — 75 г.
Для крема: сливочное масло — 125 г, сахарная пудра — 65 г, сгущённое молоко — 50 г, «Бейлис», коньяк или ром — 1 ст. л.
Для покрытия: белый шоколад — около 200 г.
Как готовить
Взбиваем яйца с сахаром до густой пышной пены. Просеиваем муку с крахмалом и аккуратно вмешиваем лопаткой.
Перекладываем тесто в форму с пергаментом и выпекаем при 180 °C около 20–25 минут, до сухой шпажки.
Остужаем бисквит и измельчаем в мелкую крошку.
Размягчённое сливочное масло взбиваем до пышности. Добавляем сахарную пудру, сгущённое молоко и алкоголь, взбиваем до гладкого крема.
Соединяем крем с бисквитной крошкой и перемешиваем до пластичной массы.
Формируем 10 пирожных, выкладываем на пергамент и охлаждаем 30 минут.
Растапливаем белый шоколад и покрываем пирожные. Охлаждаем до застывания глазури.
Полезный совет
Масло и сгущёнка для крема должны быть примерно одной комнатной температуры — так крем получится однородным и не расслоится.
