Беру свежие огурцы, немного лука, сладкий перец и несколько видов горчицы — и уже через несколько часов готовлю знаменитый соус-закуску "Релиш".
Он получается кисло-сладким, слегка пикантным и очень ароматным. Стоит открыть баночку — и она исчезает со стола буквально за считанные минуты.
Для приготовления вам понадобится
Огурцы — 1 кг, репчатый лук — 2 средние луковицы, сладкий болгарский перец — 2 шт., острый перец чили — 1 стручок (по желанию), зернистая горчица — 60 г, дижонская горчица — 60 г, русская горчица — 60 г, сахар — 130 г, соль — 1 ст. л. с небольшой горкой, куркума — 1/2 ст. л., уксус 9% — 35 мл, крахмал (кукурузный или картофельный) — 1 ст. л., вода — 120 мл.
Как готовить
Огурцы, лук и перец нарежьте как можно мельче, переложите в кастрюлю, добавьте сахар, соль, куркуму и все виды горчицы, затем хорошо перемешайте и оставьте на 3–4 часа, чтобы овощи пустили сок.
После этого влейте уксус, поставьте кастрюлю на огонь, доведите до кипения и варите около 10 минут. Крахмал разведите в холодной воде, тонкой струйкой введите в кипящую массу, постоянно помешивая, и готовьте еще 4–5 минут, пока соус слегка не загустеет.
Горячий релиш сразу разложите по стерилизованным банкам, герметично закатайте, переверните и укутайте до полного остывания.
Личный опыт
Автор PopcornNews.ru Ольга Мороз первый раз приготовила такой релиш в прошлом году. Особенно вкусно добавлять его в домашние бургеры, хот-доги или подавать к запеченному мясу. Если любите более острый вкус, смело увеличивайте количество перца чили — закуска получится еще ярче.
