Ингредиенты:
Помидоры — 1 кг, болгарский перец — 1 кг, острый перец — 100 г, чеснок — 200 г (4–6 головок), растительное масло — 3 ст. л., соль — 1,5 ст. л., сахар — 3 ст. л., столовый уксус — 3 ст. л.
Все овощи пропускаю через мясорубку и перемешиваю в кастрюле. Ставлю на сильный огонь, довожу до кипения, помешивая.
Убавляю огонь, добавляю масло, соль и сахар, варю 1–2 часа на слабом огне. В конце вливаю уксус, перемешиваю и держу ещё 2–3 минуты на слабом огне.
Аджика получается сладковато-острой, с регулируемой жгучестью в зависимости от количества острого перца.
