Ингредиенты: цукини или молодые кабачки — 2 шт., лук репчатый — 1 шт., чеснок — 2–3 зубчика, зелень (кинза или петрушка) — пучок, соль — 0,5 ч. л., сахар — 0,5 ч. л., соевый соус — 3 ст. л., уксус (яблочный или рисовый 6%) — 2 ст. л., растительное масло — 2 ст. л., молотый кориандр и острый красный перец — по вкусу.
Приготовление:
Сначала я беру овощечистку и нарезаю кабачки длинными тонкими лентами — получаются красивые «феттуччине». Серединку с семенами не использую, откладываю её в сторону.
Перекладываю ленты в миску, добавляю соль и сахар, аккуратно перемешиваю и оставляю примерно на 10 минут, чтобы кабачки пустили сок.
Пока они маринуются, мелко нарезаю лук и обжариваю его на растительном масле до золотистого цвета.
Затем сливаю выделившийся сок с кабачков. Добавляю к ним горячий лук вместе с ароматным маслом, измельчённый чеснок, мелко нарезанную зелень, соевый соус, уксус и специи. Всё тщательно перемешиваю.
Есть можно сразу, но если дать закуске постоять 10–15 минут, вкус становится ещё ярче и насыщеннее. Получается хрустяще, пикантно и очень эффектно — идеальный летний вариант, когда хочется удивить без лишних усилий.
