Простой рецепт лёгкого ужина или яркого гарнира к мясу, рыбе и птице. Овощи покрываются аппетитной корочкой, но остаются сочными внутри, а чеснок и душистые травы придают им насыщенный аромат.
Ингредиенты
Кабачки — 4 шт. (800 г), баклажаны — 3 шт. (500 г), брокколи — 300 г, морковь — 1 шт., репчатый лук — 1 шт., помидоры — 400 г, сладкий перец — 1 шт., чеснок — 2–3 зубчика, прованские травы — 1 ч. л., тимьян — 1 ч. л., растительное масло — 100 мл, соль и чёрный перец — по вкусу.
Как готовить
Возьмите кабачки и баклажаны, нарежьте кружочками толщиной около 1 см, а затем разделите пополам.
Брокколи разберите на небольшие соцветия, морковь нарежьте кружочками, лук — полукольцами, сладкий перец — средними кусочками.
Сложите овощи в глубокую миску, добавьте измельчённый чеснок, прованские травы, тимьян, перец и растительное масло, тщательно перемешайте.
Распределите овощи на противне одним слоем, сверху разложите разрезанные на четвертинки помидоры и посолите.
Запекайте при 180 °C около 40 минут до мягкости и румяных краёв. Подавайте горячими или тёплыми.
Полезный совет
Чтобы овощи получились именно запечёнными, а не тушёными, не укладывайте их слишком плотно. В процессе приготовления их можно один раз аккуратно перемешать.
