Румяные баклажаны, сочные овощи, много зелени и пикантная кисло-сладкая заправка — яркий салат, который лучше подавать сразу после приготовления.
Ингредиенты
Баклажаны — 2 шт., помидоры — 2 шт., красный лук — 1/2 шт., болгарский перец — 1 шт., петрушка, кинза или укроп — 1 пучок, растительное масло — 2–3 ст. л., соль и чёрный молотый перец — по вкусу;
для заправки: соевый соус — 1 ст. л., яблочный или винный уксус — 1 ст. л., мёд или сахар — 1 ч. л., чеснок — 1 зубчик, оливковое масло — 2 ст. л., красный молотый перец — по желанию.
Как готовить
Возьмите баклажаны и нарежьте брусочками или небольшими ломтиками. Посолите, перемешайте и оставьте на 15 минут. Тщательно промокните бумажными полотенцами.
Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжаривайте баклажаны на среднем огне без крышки 6–10 минут, периодически переворачивая, до мягкости и румяной корочки. Переложите на тарелку и немного остудите.
Нарежьте помидоры дольками, красный лук — тонкими полукольцами, а болгарский перец — полосками. Мелко порубите зелень.
Соедините соевый соус, уксус, мёд или сахар, пропущенный через пресс чеснок и оливковое масло. Смешайте свежие овощи и зелень с тёплыми баклажанами.
Непосредственно перед подачей полейте заправкой, аккуратно перемешайте и при необходимости скорректируйте количество соли и уксуса.
Полезный совет
Для остроты можно добавить в заправку немного хлопьев чили.
