Эта капуста хороша именно скоростью: вечером нашинковали, залили горячим маринадом — а утром уже можно ставить на стол. Она остаётся хрустящей, хорошо пропитывается и получает приятную кисло-сладкую остринку от горчицы.
Такая капуста отлично идёт к картошке, мясу, котлетам и просто как быстрая холодная закуска.
Для приготовления понадобится
Белокочанная капуста — 1,5 кг, морковь — 2 шт., репчатый лук — 2 шт. Для маринада: растительное масло — 100 мл, сахар — 90 г, уксус 9% — 70 мл, соль — 1,5 ч. л., горчица — 1 ч. л.
Как готовить
Капусту тонко нашинкуйте, морковь натрите соломкой, а лук нарежьте тонкими полукольцами. Сложите всё в большую миску и аккуратно перемешайте руками. Сильно мять капусту не нужно — так она лучше сохранит хруст.
Для маринада соедините в небольшом сотейнике растительное масло, уксус, сахар, соль и горчицу. Поставьте на огонь, доведите до кипения и проварите около 3 минут, чтобы соль и сахар полностью растворились.
Сразу залейте овощи горячим маринадом и хорошо перемешайте. Накройте и оставьте при комнатной температуре примерно на 2 часа, пару раз за это время перемешав.
Затем переложите капусту вместе с выделившимся соком в чистые банки или контейнер, закройте и уберите в холодильник на ночь.
Утром капуста уже будет хорошо промаринована и готова к подаче.
Личный опыт
Автор PopcornNews.ru Ольга Мороз советует капусту специально не утрамбовывать слишком сильно — лучше дать маринаду свободно пройти между слоями. А горчицу брать обычную столовую, без добавок: она даёт маринаду лёгкую пикантность, но не перебивает вкус самой капусты.
